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| Consejos para el sabor |
| Sazone su salud |
Redacción
Washington Hispanic
Estamos seguros que la decisión de alimentarse mejor estuvo en la resolución de muchos este año nuevo. Y la verdad es que debe ser así, por los tremendos beneficios que ofrece a la salud alimentarse sanamente.
Sin embargo, contrario a la creencia popular, comer sano no necesariamente significa restar sabor a las comidas. Al contrario.
Por ello, junto a agregar más frutas y vegetales —además de restar sal y grasa a nuestra dieta—, añadamos una pizca de orégano y albahaca, o unos cuantos dientes de ajo, a nuestra dieta.
De hecho, al utilizar más hierbas y especias —sustituyendo los aderezos tradicionales como el azúcar, la sal, y la grasa—, lograremos mejorar no sólo nuestra salud, sino además el sabor de los alimentos que comemos diariamente.
Así lo establece Susana Zick, médico e investigadora del Sistema de Salud de la Universidad de Michigan.
“Agregar hierbas y especias a la comida puede ayudar a mantener un peso saludable. Incluso, estos aderezos pueden ayudar a prevenir ciertos cánceres, además de disminuir la presión sanguínea, controlar el nivel de azúcar en la sangre, y mejorar la salud cardiovascular”, dice Zick.
Por ello, con el fin de agregar el máximo sabor a la vida durante este año, Zick ofrece consejos para seleccionar las mejores especias.
• Reemplace: En vez de sal, prepare la comida con hierbas. Las hierbas comunes como el orégano, el tomillo, el romero, el perejil y el ajo pueden realzar los sabores naturales de un plato. Zick recomienda reemplazar la sal con una rica combinación de albaca y orégano en la comida.
• Agregue: Prepare su comida con ajo fresco para obtener el máximo beneficio. Existen pruebas de que el ajo ayuda a reducir la presión sanguínea y el colesterol. “Para obtener el máximo beneficio, debe comer unos 3 dientes de ajo de tamaño mediano al día. El ajo que esté seco, o que se haya dejado fuera por demasiado tiempo pierde su valor alimenticio”.
• Trate: El tomillo puede tratar una tos crónica. “Los beneficios que ofrece el tomillo a la salud son únicos. Tradicionalmente se utilizaba para tratar la tos, inclusive la tos ferina. El tomillo a menudo se toma como un té”, dice la experta.
• Cure: La albahaca, el orégano, y el romero pueden ayudar a curar los resfriados y la gripe, ya que estas tres hierbas contienen aceites esenciales. “Las tres también son poderosos antioxidantes”, agrega Zick.
• Combata: Luche contra el proceso de envejecimiento. Para esto, nada mejor que el romero. Esta especia es uno de los antioxidantes naturales más poderosos, dice Zick. También existen indicaciones de que puede ayudar a la memoria, y se investiga actualmente el potencial que podrían tener ciertas propiedades en la prevención del cáncer.
• Prevenga: ¿Tiene dolor de espalda? Coma curry. La investigación muestra que la sustancia que se encuentra en la cúrcuma —una especia común, de color rojo, que se le añade a las mezclas de curry—, tiene propiedades anti-inflamatorias conocidas. Esta sustancia funciona de modo muy similar a las drogas anti-inflamatorias sin esteroides, dice Zick.
• Reduzca: Baje su consumo de azúcar, agregando la especia. Si necesita restringir el consumo de azúcar, Zick sugiere que añada canela y nuez moscada para sus alimentos dulces. Por ejemplo, si compra puré de manzana sin azúcar, agréguele canela para realzar su sabor.
• Disminuya: Baje su presión sanguínea con “especias que calientan”. Éstas incluyen el jengibre, la nuez moscada, la canela, la pimienta de Jamaica, la pimienta, la pimienta de cayena o pimiento, y otros. Estas especias pueden producir calor porque traen la sangre del centro del organismo hasta la superficie de la piel. Esto esparce la sangre más balanceadamente, lo cual podría disminuir la tensión sanguínea, según Zick.
• Aumente: Combata el cáncer, coma más curry. Además de sus propiedades anti-inflamatorias, la investigación sobre la cúrcuma muestra que ayuda a desinflamar las lesiones pre-cancerosas conocidas como pólipos del colon. Zick indica que la cantidad que podría ser beneficiosa aún no es clara. Ella sugiere que se incluya una porción generosa en la comida.
• Calme:
Elimine el dolor de estómago con el jengibre, ya que tiene una propiedad que disminuye los productos oxidantes en la vía digestiva que causan náusea. La clave es comer jengibre auténtico, y no los productos que contienen el sabor artificial del jengibre, como los ginger-ales, para poder beneficiarse, dice Zick.
| Junto a una dieta baja en grasas y ejercicios |
| Nuevo medicamento ayuda a adelgazar |
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Por Felipe Lagos
Washington Hispanic
Como una medida para detener la epidemia de obesidad en el país, la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) aprobó un fármaco que ayuda a bajar de peso. Se estima que 30% de los adultos estadounidenses son clínicamente obeso, o 60 millones de personas.
La novedad es que Alli, su nombre comercial y fabricado por GlaxoSmithKline, se puede adquirir sobre el mostrador de supermercados y farmacias.
Saúl Malozowski, asesor principal de fisiología endocrina en el Instituto de Diabetes y Enfermedades Renales de los Institutos Nacionales de Salud, dice que este nuevo medicamento permite que el contenido calórico de las comidas baje.
“Cuando ingerimos alimentos, éstos se dividen en tres grupos: hidratos de carbono, proteínas y grasas. Cualquiera de los tres, para ser absorbidos, sufren un proceso en los cuales el organismo, utilizando enzimas del jugo digestivo, hacen las moléculas más pequeñas, para que el cuerpo las pueda absorber. Este remedio hace que las grasas no puedan achicarse lo suficiente, eliminándose”, dice el experto.
Alli está indicado para mayores de 18 años y debe utilizarse junto con una dieta baja en grasas y ejercicios.
Puede ser consumido hasta tres veces por día con cada comida, pero no está recomendado para personas que tienen problemas para absorber comida o sin sobrepeso.
Esta noticia ha sido objeto de críticas. El grupo Public Citizen denunció que la FDA es irresponsable frente a la evidencia que este medicamento aumenta el riesgo de contraer cáncer de colon.
Respecto de una de las contraindicaciones, Malozowski señala que aquellas personas que tengan problemas para absorber nutrientes debiesen tomar medidas preventivas.
“A veces, este medicamento puede hacer que un grupo de vitaminas liposolubles no se absorban (A, D, E y K). Por ello, se está recomendando que la gente que tome este medicamento para bloquear las grasas, al mismo tiempo tome un polivitamínico”, dice Malozowski.
La verdadera forma de bajar de peso
“Recomendamos una alimentación sana, balanceada, con vegetales, frutas sin grasas ni frituras”, dice el Dr. Malozowski respecto de la forma ideal de bajar de peso.
Otra de las cosas que recomienda el experto es el aumento de actividad física. “Una de las razones por la cual hay más obesidad es que la gente se mueve menos. Es muy importante hacer ejercicio. Muchos estudios del Instituto Nacional de Salud muestran que aquellos que hacen ejercicio y que comen las cosas anteriormente citadas tienden a mantener o bajar el peso”, agrega Malozowski.
| Rebrotes en varias partes del mundo encienden la alarma entre expertos |
| La gripe aviar ataca de nuevo |
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Expertos concuerdan con la idea de que habrá una pandemia de gripe aviar, aunque no están seguros si será producto del tipo H5N1.
Foto: Reuters |
Agencias
Tras seis meses de letargo, el virus de la gripe aviar reapareció en Europa y, con esto, el fantasma de una pandemia mundial que provocaría más de 80 millones de muertos y pérdidas económicas catastróficas.
“La situación en África podría empeorar y Europa resultaría afectada nuevamente cuando las aves migren. Es difícil saber qué nos deparará 2007”, declaró un reporte de la Organización para la Agricultura y la Alimentación de la ONU (FAO).
Hace poco, fueron sacrificados 160 mil pavos en un criadero de Inglaterra contaminado con el H5N1, pocos días después de que el virus reapareció en el este europeo y provocó la muerte de varias personas en Egipto y Nigeria.
La gripe aviaria ha causado al menos 165 muertos y el sacrificio de más de 200 millones de aves en todo el mundo desde 2003. Por ello, los sistemas de alerta y protección han sido activados.
Las predicciones
Por ahora, el H5N1 se transmite al hombre a través del contacto directo con aves infectadas.
Pero el peligro se encuentra en, como cualquier virus gripal, su poder de mutación.
“Un día habrá una pandemia de gripe de origen aviar; eso es una certeza absoluta, aunque no sepamos si será debida al H5N1 o a otras cepas, como la H9, H2, o la que sea”, subrayó hace meses el epidemiólogo estadounidense Robert Webster.
Los expertos no pretenden sembrar el pánico, sino crear conciencia para impedir que el virus se transmita, luchando con la única arma a su disposición, el estudio, pues cuanto mejor se conoce al enemigo, más posibilidades hay de derrotarlo.
Por ahora, los científicos estiman que el virus necesita diez mutaciones importantes para hacerse transmisible.
Por ello, no bajan la guardia, pues —como dijo Webster—, esto “podría producirse en cualquier momento” debido a la enorme difusión de la enfermedad.
El mayor obstáculo reside en que es imposible frenar los flujos migratorios de las aves, que son las transmisoras.
Los planes para detenerla
La prioridad es no dejar al destino la difusión de la gripe aviaria y evitar así un efecto dominó, que podría arruinar al mercado avícola mundial, dañado en 2006 con pérdidas millonarias.
Por eso, ya se han puesto en marcha planes concretos que incluyen controles sanitarios y de información interestatal, así como indemnizaciones y compensaciones a campesinos y ganaderos, “para vencer sus reticencias a señalar animales enfermos”.
Por ahora, la gripe aviaria ha sido beneficiosa para parte de la industria farmacéutica, empezando por la empresa suiza Roche, productora del Tamiflú, el único antiviral efectivo contra el H5N1.
Otros cinco laboratorios más llevan medio año desarrollando otras tantas posibles vacunas antigripe aviaria tras haber recibido más de mil millones de dólares otorgados por Estados Unidos para sus investigaciones.
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