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| A Fondo |
| Mitos
y verdades del vegetarianismo |
Redacción
Washington Hispanic
n teoría, los humanos no debiesen comer
carne. Si se comparan los sistemas digestivos
de animales carnívoros con los del hombre,
se puede notar que la longitud de los primeros
es mucho menor que la de los segundos.
Pero entran en escena los vegetarianos.
En términos simples, los vegetarianos son aquellas personas que no comen
carne. Ahora, hay otro grupo, los llamados vegan o vegetariano extremo, que no
comen ningún producto animal. Huevos, leche y quesos no encontrará en
un refrigerador vegan, e incluso algunos no se atreven a consumir miel de abeja.
Si bien el extremismo en este sentido parece un tanto descabellado, lo cierto
es que una dieta vegetariana trae beneficios a la salud, como dice la nutricionista
del Centro de Extensión Comunitaria de la Universidad del Distrito de
Columbia (UDC), Usha Kalro.
“
Ser vegetariano trae beneficios desde el punto de vista del colesterol malo (LDL)
y las grasas saturadas, pero también desde el prisma de la seguridad alimenticia,
ya que muchos animales son tratados con antibióticos y hormonas”,
advierte la experta.
“
Creo que comer carne todos los días, hasta cierto punto, no es sano, ya
que depende del tipo de carne y de cómo está preparada. Pecho de
pollo sin hueso ni pellejo no es perjudicial, pero abusar de la hamburguesa,
pollo y pescado fritos no es saludable”, dice Kalro.
Ahora, respecto de las personas que optan por ser vegan, hay ciertas cosas que
tener en mente a la hora de saber reemplazar los nutrientes que se pierden por
no comer productos de origen animal.
“
Para los vegan, hay cuatro aspectos que hay que tener en consideración.
La falta de zinc, calcio, hierro y vitamina D y B12. El hierro que está presente
en vegetales y legumbres puede absorberse mejor al acompañar la comida
con alguna fuente de vitamina C, como jugo de naranja. La vitamina D se puede
solucionar al estar 20 minutos al sol. El calcio se encuentra en el brócoli,
repollo y tofu. Pero con la vitamina B12 no hay otra opción que tomar
un suplemento vitamínico”, dice la nutricionista.
La razón que la falta de vitamina B12 causa inquietud a la nutricionista
es debido a que esta ausencia puede llevar a una condición llamada anemia
perniciosa, en la cual los glóbulos rojos de la sangre no entregan el
suficiente oxígeno a los órganos. Además, la vitamina B
es importante en términos de energía, desarrollo celular, crecimiento
y metabolismo. Por ello la necesidad de tomar un suplemento vitamínico
para asegurar que este nutriente no falte de la dieta.
Ser vegetariano causa anemia
Falso: Usha Kalro dice que si bien los carnívoros
automáticamente consumen mayores cantidades
de hierro, los vegetarianos obtienen este nutriente
de vegetales y legumbres. Ahora, el hierro procedente
de estos últimos es menor y difícil
de asimilar. Se recomienda acompañar las
comidas con una buena fuente de vitamina C, como
jugo de naranja, lo que ayuda al cuerpo a absorver
el hierro de legumbres y vegetales.
Los vegetarianos pierden nutrientes
Falso:
Algunos nutrientes, como la vitamina B12 —que
sólo se obtiene de fuentes animales—,
es el único nutriente que falta en una
dieta vegetariana extrema. Sin embargo, un vegetariano
no pierde nutrientes. Ahora, mucho radica en
las elección de los alimentos.
Los vegetarianos no desarrollan fuerza muscular
Falso:
La fuerza muscular se desarrolla de las proteínas,
y estas se obtienen de una amplia cantidad de
alimentos, no sólo carne, sino también
de cerales, granos, productos lácteos
y huevos. Para los vegan, granos y vegetales
son la base de su dieta, y estos son fuente de
carbohidratos, fibra y proteínas, entre
otros nutrientes.
Ser
vegetariano elimina el estreñimiento
Verdadero: La dieta vegetariana es alta en fibra. Ahora,
si la persona consume muchos productos que contienen
harina blanca, puede sufrir constipación.
Ser vegetariano disminuye la
probabilidad de sufrir enfermedades al corazón
Verdadero:
La grasa animal es grasa saturada, y hay mucha
evidencia que señala que ésta aumenta
las probabilidades de desarrollar alguna enfermedad
cardiovascular y diabetes.
Ser
vegetariano disminuye el riesgo de desarrollar
cáncer
Verdadero: Si bien es difícil ser categórico
en esto, ya que hay gente vegetariana que desarrolla
cáncer (existen diversas razones por las
cuales se desarrolla cáncer, estrés,
contaminación del aire, pesticidas en
la comida, tabaquismo). Aún asím
en general, ser vegetariano protege al cuerpo
del cáncer.
Ser vegetariano disminuye la ingesta de colesterol
malo
Verdadero: El colesterol se encuentra en comidas de fuente
animal. Por lo tanto, la posibilidad de añadir
colesterol a su sistema desde los vegetales es
cero. Ahora, existe una fuente genética
de colesterol y éste realiza una función
importante para el cuerpo, ya es una especie
de nutriente. Las legumbres de hecho aumentan
el colesterol bueno en el cuerpo.
Si
soy vegetariano no desarrollaré arteroesclerosis.
Verdadero:
Si se toma en cuenta sólo la carne, probablemente
no desarrolle esta enfermedad, pero tomando en
cuenta otros factores —tabaquismo, estrés
y el alcoholismo—, puede generar esta enfermedad.
La arteroesclerosis es provocada principalmente
por las grasas saturadas. .
| Desigualdades
pueden generar otro mal |
| El
mundo después de la vacuna del Sida |
Por Oscar
Laski
Agencia France Press
Aunque mañana se anuncie una vacuna contra
el Sida, la desigualdad social puede generar
condiciones para el surgimiento de una nueva
enfermedad, según Pedro Cahn, Presidente
de la Sociedad Internacional de Sida.
 |
Ocho mil personas en el mundo mueren al
día
víctimas del Sida, y África
es la región más golpeada con
la enfermedad.
Foto: Reuters |
“
Si no entendemos que las dos terceras partes
de la población vive con dos dólares
diarios, aunque mañana los titulares de
los diarios publicaran que tenemos una vacuna
para proteger al 100% de la población,
seguramente terminaríamos con el Sida,
pero con lo que no terminaríamos es con
la situación para que se instale una nueva
enfermedad”, subrayó el experto.
“
La pregunta típica es cuándo tendremos
una vacuna, pero si vemos otros ejemplos en este
mundo donde predomina la desigualdad social,
la falta de acceso a los sistemas médicos,
el estigma de la discriminación; la gente
se sigue muriendo. La vacuna contra el sarampión
cuesta cuatro centavos de dólar; sin embargo
un millón de chicos mueren de sarampión
todos los años”, señaló Cahn.
El científico argentino se refirió sobre
la situación de la enfermedad en América
Latina, donde se estima que 1,5 millones de personas
portan el virus del VIH, señalando que
la enfermedad se concentra en forma creciente
en la población más joven, femenina
y más pobre.
Nadie
está libre
Cahn aclaró que esto no implica que un
hombre de 50 años con una buena chequera
esté exento de la enfermedad, pero consideró que
los más pobres son los más vulnerables
también por “la falta de acceso
a la información”.
“Cuando una persona está excluida
de la información, no tiene acceso a la
televisión
por cable, carece de Internet y está sin
trabajo, interactúa mucho menos
con la sociedad y por consiguiente tiene
más
posibilidades de contraer la enfermedad”,
subrayó.
Al respecto, defendió la necesidad de
salir a buscar más activamente a este
sector como forma de achicar el margen para la
propagación de la enfermedad.
Cahn destacó los grandes avances en el
combate a la enfermedad, pero a la vez dijo que
unas ocho mil personas se mueren por Sida diariamente
por “falta de acceso a los servicios médicos”.
“
El Sida es un paradigma de los siglos XX y XXI:
no existen atencedentes en la historia de la
medicina. Hace apenas 26 años se describieron
los primeros casos de la enfermedad y hace apenas
24 años se descubrió el virus y
van a ser 20 años desde que se descubrió la
primera droga (AZT)”, reseñó el
científico.
Resaltó que en la actualidad “disponemos
de 22 drogas y una cantidad muy importante de
combinaciones, que nos han permitido reducir
en un 80% la tasa de mortalidad. Sin embargo,
se siguen muriendo ocho mil personas de Sida
por día en el mundo”.
| Nueva
guía de la Alianza Nacional para la
Salud de los Hispanos |
| La
ayuda necesaria para el final de la vida |
Por
Felipe Lagos
Washington Hispanic
Con el fin de aclarar las dudas
respecto de conceptos como hospicio, cuidado
paliativo y otros relacionados
con el final de la vida, la Alianza Nacional
para la Salud Hispana (NAHH, por sus siglas en
inglés), en conjunto con la Organización
Nacional para Hospicio, publicaron una guía
llamada “Cuidando con Cariño”.
 |
La Alianza Nacional para la Salud de los
Hispanos ofrece la guía “Cuidando
con Cariño”.
FOTO:Photos.com |
La presidenta de la NAHH, Jane Delgado, explica
que esta guía es necesaria para disipar
las dudas sobre un tema que pocas veces se toca
en las familias latinas. “Si bien todos
hablamos de la forma de evitar las enfermedades,
nadie habla de la muerte. Es difícil el
tema, pero es posible hacer más fácil
este proceso tanto para el individuo como para
la familia”, dice.
La psicóloga, quien cuidó en el
momento de su muerte a su madre, dos amigos víctimas
de Sida y una amiga que falleció de cáncer,
agrega que “muchas veces nuestras comunidades
dicen ‘vamos a cuidar a nuestros familiares
hasta el fin’, pero en realidad no tienen
los recursos emocionales ni técnicos para
asistir a estas personas en sus meses finales”,
establece.
Por ello, conocer conceptos como hospicio y cuidados
paliativos es importante.
“
Lo primero que aparece en la mente de las personas
al escuchar la palabra hospicio es ‘ay,
voy a morir’; pero en realidad mucha gente
enferma sabe que hay un punto en la vida donde
ya no les queda más tiempo. Hospicio ayuda
a que las cosas no sean tan sombrías,
haciendo la vida más fácil para
las personas a cargo de un moribundo”,
añade.
Jane Delgado dice que la guía de NAHH
está en un español claro y sencillo. “Cuando
leo algo en inglés y veo la traducción
en español, muchas están muy mal
hecha. Si uno es hispano y de repente alguien
le pregunta ‘¿usted quiere un DNR?’,
uno se preguna qué es eso, pero eso significa
orden de no resucitar. Por eso es importante
decidir esto cuando uno está sano”,
agrega Delgado.
Además, es relevante saber que hospicio
está cubierto por Medicare, lo que no
se traduce en una carga económica mayor
para las familias que deben lidiar con el proceso
del fin de la vida de un ser querido.
Puede ordenar esta guía en el teléfono
1–877-658-8896.
| Lorena
Drago, nutricionista y educadora certificada: |
| “Latinos
están predispuestos a desarrollar
diabetes” |
Por Felipe Lagos
Washington Hispanic
El pasado 27 de marzo, se celebró el Día
de Alerta de la Diabetes, ocasión en la
cual se informa a la comunidad la seriedad de
un problema de salud pública como lo es
esta enfermedad.
 |
“No deje sin revisar sus niveles
de azúcar en la sangre”, dice
la nutricionista Lorena Drago.
Gentileza Lorena Drago |
Este Día de Alerta, organizado por la
Asociación Americana de la Diabetes, encuentra
su justificación en el hecho que cerca
de 21 millones de adultos y niños padecen
la enfermedad en el país, y se le llama “el
asesino silencioso” ya que seis millones
de personas que tienen la enfermedad no saben
que son diabéticos.
La nutricionista y educadora Lorena Drago, quién
escribió el libro “Algo más
del arroz y las habichuelas, guía caribeña
para comer con diabetes”, informa más
sobre este día y la la enfermedad en general. “El
Día de Alerta de Diabetes busca que las
personas tomen conciencia de la necesidad de
hacerse un examen para determinar si tienen o
no diabetes”, dice Drago.
—¿
Qué es lo que mide ese examen de sangre?
¿
Mide la glucosa, que es el nivel de azúcar
en la sangre. Si el resultado es menor a 100
miligramos por decilitro, la persona no tiene
diabetes. Si es entre 100 a 125 mg/dl, la persona
tiene pre-diabetes. Esto significa que el nivel
de la glucosa está más alto de
lo normal, pero no lo suficiente como para ser
diagnosticado de diabetes propiamente tal”.
—¿
Cuál es la situación de los latinos
respecto de la diabetes?
“
Los hispanos tienen casi el doble de riesgo de
sufrir diabetes que las personas no hispanas.
Hay ciertas hipótesis del por qué sucede
esto. Primero, los hispanos conforman diferentes
razas. Cuando hay más raza negra e indígena,
genéticamente hay más predisposición
a que se desarrolle una diabetes. Fuera de eso,
encontramos los hábitos alimenticios,
actividad física y donde se acumula el
tejido adiposo en el cuerpo. Si se acumula alrededor
de la cintura, se es más propenso a desarrollar
diabetes tipo 2. Lo que sucede es que tenemos
a una población más predispuesta,
ellos llegan al país, cambian sus hábitos
alimenticios y todo eso hace que la persona corra
más riesgo”.
—¿
Qué actitud encuentra de parte de los
hispanos cuando conversa de diabetes?
“
Muchas veces no saben que están en riesgo
o tienen temor, sobre todo cuando han visto alguien
de su familia padecer la condición, y
temen sufrir las consecuencias asociadas a la
diabetes. Entonces, no quieren hacerse el examen
y prefieren no saber por el miedo a resultar
como el familiar que ha tenido diabetes”.
—¿
Tiene justificación ese temor?
“
La parte importante es que, aunque la persona
tenga familiares con diabetes, eso no significa
que sea una sentencia. Segundo, no porque una
persona haya sufrido problemas médicos
por la diabetes quiere decir que ese va a ser
el mismo destino de la persona, puesto que entre
más temprano se diagnostique, se podrá controlar.
Los estudios han demostrado que un mejor control
puede reducir los riesgos asociados a la diabetes”.
—¿
Cómo se puede sospechar que alguien tiene
diabetes?
“
Los síntomas más comunes son pérdida
de peso sin comer menos, visión borrosa,
sed, frecuencia en orinar, cansancio excesivo,
picazón en el cuerpo, piel reseca, cortes
que no sanan con rapidez. Sin embargo, hay personas
que aún teniendo diabetes no presentan
síntomas. Lo mejor es no dejarse llevar
por los síntomas, sino hacerse con frecuencia
un examen de sangre donde se vea el nivel de
la glucosa”.
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