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| Cómo empezar el día de la mejor forma |
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Es sabido que el desayuno es una de las comidas más importantes del día, y consumir productos sanos amplifica su relevancia. Pero, ¿qué alimentos son recomendables, y de cuántas calorías estamos hablando?, a continuación las respuestas.
Foto: Photos.com |
Por Felipe Lagos
Washington Hispanic
Cada mañana, el cuerpo necesita prepararse para el gasto energético que tendrá que dispensar en lo que resta del día.
Para ello utiliza el desayuno, lo primero que el ser humano ingiere en el día.
Ahora, no da lo mismo comer cualquier cosa en las mañanas. De hecho, importa, y mucho.
Las necesidades nutricionales a veces se divorcian de lo que las personas comen en su desayuno, por ello hay que tener presente que las elecciones que hacemos en cuanto a los alimentos que consumimos pueden tener consecuencias beneficiosas a largo plazo.
Claro, porque las personas que ingieren desayunos saludables tienen la tendencia a consumir mayores cantidades de vitaminas y minerales, junto a menos grasas y colesterol. Pueden alcanzar mayores niveles de concentración y productividad a lo largo de la mañana, controlar su peso y, lo que no es menor, disminuir su riesgo de sufrir enfermedades cardiacas.
Ahora, los riesgos de no desayunar no sólo implican tener hambre a las 10 de la mañana, según dice Lorena Drago, dietista nutricionista y educadora certificada de la Asociación Americana de Diebetes y autora de “Algo más que arroz y frijoles: guía latino–caribeña para comer sano con diabetes”.
“Según los estudios, las personas que no desayunan tienen cuatro veces y media la tendencia a ser obesas comparados con quienes consumen esta importante comida”, dice la experta.
Drago agrega que la persona que no desayuna, nomalmente come mucho más en la noche, cuando se hace menos actividad física y las porciones son más grandes. “Se consume sin pensar”, añade.
Si bien puede sonar paradójico el hecho que las personas que no comen desayuno tienen la tendencia a engordar, lo cierto es que no es así.
“Lo que sucede es que cuando las personas comen un buen desayuno, en el resto del día no tendrán tanta hambre, y así no comerán tanto en las horas de la noche, cuando la mayoría de la gente comen de más y las calorías aumentan”.
Diferencias entre desayunos
Aunque suene determinista, se puede decir que una de las primeras diferencias culturales que se aprecian al llegar a Estados Unidos son las enormes porciones de comida que se sirven, y el desayuno no es la excepción.
“En Estados Unidos, el desayuno consiste en altos niveles de calorías y las porciones son extremadamente grandes. Típicamente, tenemos los huevos, casi siempre dos, algún tipo de grasa como salchicha o tocino, papas, tostadas y el café. Para las personas que comen algo rápido, un bagle o un muffin les sirve. Pero esos carbohidratos son hechos con harina refinada y grasas, y por ser tan grandes tienen exceso de calorías”, aclara Lorena Drago.
Los latinos que llegan al país generalmente tienen buenas hábitos, pero en la medida que se van “culturizando”’ en las costumbres americanas, van perdiendo lo bueno que traían de sus países.
Las claves de un desayuno saludable
Un desayuno apropiado debe tener al menos tres alimentos de estos cuatro grupos.
Frutas y vegetales
Ojalá frescas, o jugos 100% natural sin añadir azúcar. “La fruta ojalá que no sea consumida como jugo, ya que el proceso puede hacerle perder la fibra. No se necesitan porciones grandes. Media taza de fruta cortada es una porción. Entre las frutas tropicales, la papaya, piña y el mango son muy nutritivas”, establece la dietista.
Proteínas
Buenas fuentes de proteína pueden ser huevos duros, mantequilla de maní, carne sin grasa o pescado como atún o salmón. “Respecto de los huevos, la yema es la que contiene todas las calorías y el colesterol, por eso, se puede hacer un omelette o una tortilla sólo con la clara. Un huevo entero tiene 80 calorías, y la clara sólo 10. Cuando se cocina, tratar siempre de medir el aceite, y que sea de oliva, ya que tiene mejores propiedades para el corazón. Para aquellos que les gustan los embutidos y el jamón, es mejor comprar el tocino canadiense (canadian bacon), que tiene menos grasa”, dice Drago.
Granos
Bolillos de grano entero, cereales, galleticas o tostadas. “Cuando se compre el cereal, que sea de grano entero (whole grain). Esto quiere decir que la avena, arroz o maíz tienen más proteínas, vitaminas y minerales. Se deben escoger cereales que tengan más de tres gramos de fibra por porción, lo que equivale a una taza para una persona adulta. Por ello es importante medir el cereal y después colocarlo en el recipiente donde lo vamos a comer. También, ojo que no tenga más de diez gramos de azúcar en el cereal, para tener las calorías lejos”, dice Lorena Drago.
Productos lácteos
“En cuanto a la leche, consu-mirla descremada o con un 1% de grasa. La entera o de 2 % contiene mucha grasa, sobre todo saturada, las que aumenta el riesgo de enfermedades al corazón. La porción de queso debe ser del tamaño de una ficha de dominó. Los quesos latinoamericanos, generalmente blancos, normalmente contienen menos grasa. Pero el de vaca, gauda o americano contienen más grasa”, agrega la nutricionista.
Lo que hay que evitar
Aléjese de los muffins de maíz o de germen de trigo, porque son muy grandes y contienen mucha grasa y calorías. Mantenga lejos las salchichas y el tocino, ya que no son beneficiosos para el corazón.
| Sitio Web paralisis.org asiste a comunidad hispana |
Nueva ventana virtual para
combatir la incapacidad |
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| En el sitio web www.paralisis.org podrá encontrar información relevante sobre todo lo que rodea a las personas discapacitadas y sus familias. |
Por Felipe Lagos
Washington Hispanic
En Estados Unidos, alrededor de cinco millones de personas viven con algún tipo de discapacidad corporal.
De hecho, once mil individuos son diagnosticados con algún tipo de parálisis, debido a accidentes, lesiones o, últimamente, heridas producto de la guerra en Irak.
De este total de personas, el 9% es de origen hispano (comparado con el 80% blanco, 6% afromericano y el resto repartido entre los otros grupos étnicos).
Encarar un golpe así no es fácil, tanto para la persona que ve sus habilidades limitadas por la parálisis como para su familia, de la que pasa a depender en un grado superlativo.
Para apoyar a las personas en este proceso, entregarles valiosísima información y disminuir las disparidades entre la población anglo con parálisis y los hispanos, la Fundación Christopher Reeve creó una página Web en español especialmente diseñada para satisfacer las necesidades de la población latina en este sentido.
Nace paralisis.org
Según la fundación, un 56% de los hispanos no sabe dónde encontrar información (si es que ésta existe) y los recursos disponibles para ello.
El sitio Web (paralisis.org) fue concebido por el Centro de Recursos sobre la Parálisis —organización parte de la Fundación Christopher Reeve—, quienes pusieron énfasis en un diseño fácil que permita encontrar con rapidez los tópicos de búsqueda en la página.
Así, el Web site ofrece ayuda sobre vida activa, o cómo integrarse a la comunidad; salud tomando en cuenta condiciones específicas generadas por al parálisis, sexualidad y fertilidad; prestadores de servicios en la zona donde viva la persona e investigación relacionada a parálisis, entre otras cosas.
Pero eso no es todo, ya que además el sitio publica relatos inspiradores —historias de personas que han logrado vencer sus circunstancias— e información sobre derechos y beneficios a los que las personas con parálisis pueden optar.
Hacer comunidad on line
Aparte, paralisis.org entrega la posibilidad de entrar a un foro comunitario en línea, donde las personas pueden contactar otros individuos con condiciones similares, compartir experiencias comunes y apoyarse mutuamente.
En el sitio también puede ordenar la Guía de Recursos para la Parálisis, documento preparado por la Christopher & Dana Reeve Paralysis Resource Center y que revisa información básica sobre cada condición que provoca algún tipo de discapacidad, los cuidados de salud que requieren estas personas, rehabilitación, herramientas y muchas otras informaciones de interés.
Con todo, este sitio viene a satisfacer una necesidad de información muy grande de parte de la comunidad hispana.
Datos de interés
Existen en el país entre cuatro a seis millones de personas viviendo con parálisis.
Los latinos en Estados Unidos reportan dificultades para acceder a información en español. Este problema es mucho más agudo en aquellos que viven con parálisis.
Otros de los principales obstáculos de los hispanos para acceder a servicios son los costos, la dificultad de entender los tipos de servicios que ofrecen los seguros de salud, falta de información en español sobre las opciones de tratamiento y problemas de documentación.
| Entrevista a la nueva directora adjunta de la Organización Panamericana de la Salud, Cristina Beato: |
| “El problema de los embarazos juveniles me tiene muy asustada y deprimida” |
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Cristina Beato cuenta con una gran experiencia en salud pública a nivel nacional e internacional.
Foto: Felipe Lagos/Washington Hispanic |
Por Felipe Lagos
Washington Hispanic
—¿Qué le gustaría lograr como directora adjunta de la OPS?
“Quisiera ayudar a que el nivel de la calidad de la salud en el continente, en especial la pública, esté más a la par con Estados Unidos. En Latinoaméri-ca hay muchas disparidades en general. Por ejemplo, si bien han habido logros contra enfermedades como diarreas infecciosas, en diabetes e hipertensión están muy mal, y éstas enfermedades crónicas van a seguir creciendo. En mi opinión, los países no se están dando cuenta de la progresión de éstas, y lo que va a significar no sólo en cuanto a costo humano, sino al país, los recursos que tendrán que destinarse para atender estas necesidades y el costo que los más jóvenes van a tener que pagar para atender a los más enfermos. Esto va a ser un problema muy grande para el desarrollo de los países”.
—¿Qué piensa sobre la epidemia de Dengue que se está observando en Sudamérica?
“Eso tiene que ver mucho con salud pública, en términos de que es necesario fumigar y tener las medicinas necesarias. Ahora, siempre van a ocurrir este tipo de brotes, de hecho en Estados Unidos tenemos el Virus del Nilo, por ejemplo, que es muy similar en el sentido que es necesario erradicar los mosquitos y proteger a las personas”.
—¿Qué piensa sobre la situación en general de la salud en el hemisferio?
“Bueno, hay países que ponen un mayor enfoque en la nutrición. En Brasil el foco está puesto en la medicina veterinaria, por ejemplo, pero todos los países, incluyendo Canadá y Estados Unidos, tienen oportunidades para mejorar. No puedo decir que hay algún país que está súper bien, pero hay otros que están sufriendo mucho, como Haití, y quisiera ver un esfuerzo en ayudar más a esa nación”.
—¿De qué forma?
“Salud pública, básica, agua potable, electricidad, sistemas sanitarios, salud neonatal e infantil, vacunas. Haití tiene muchos problemas”.
—Y en Estados Unidos, ¿ve alguna solución al problema de las personas sin seguro?
“La mayoría de las personas que no tiene seguro médico son los trabajadores pobres y los indocumentados. Es un problema muy grande ya que no tienen acceso. Para mí es muy importante que ellos entren en el sistema de salud. Hay modelos económicos de varios tipos para poder hacer eso y fomentar la salud pública para poder ofrecer servicios básicos a la población”.
—¿Qué piensa del seguro de salud universal, en específico el de pago singular (single payer)?
“No soy de las personas que cree que un seguro de salud universal va a funcionar. Tenemos que escoger las cosas buenas de sistemas de salud que están más avanzados, pero de ninguna manera tenemos experiencia de que estos modelos van a servir para dar recursos y asistencia en cosas como traumas, operaciones, cuidados intensivos o ataques al corazón que necesitan un triple bypass inmediatamente”.
—¿Pero cree que es necesaria una reforma a la salud?
“Es obvio, estamos reformando la salud todos los días, el Medicare fue una reforma, y hay que darse cuenta que en Estados Unidos hay un gobierno federal y gobiernos estatales, y los dos tienen que participar porque los estados son autónomos. El gobernador tiene mucha discreción y poder sobre su estado. Hay algunos que están más avanzados que otros, que tienen sistemas más inclusivos y accesibles. Hay estados que son más ricos, con un nivel de vida más alto y que ofrecen mejores seguros. Hay que ver también el sistema en que se asegura la gente. El problema no está sólo en el sistema de servicio social, ni en la salud pública ni en la medicina, sino también en cómo se hace el seguro médico y los incentivos que ayudan para eso”.
—¿Qué opina del nivel de gasto privado en salud de Estados Unidos en comparación con la satisfacción que sacan los pacientes de él?
“La mayoría de los pacientes están contentos, si se ven las encuestas y estudios”.
—Pero si se comparan en relación a lo que ocurre en otros países desarrollados, el nivel de gasto es mayor y la satisfacción es menor…
“Estás comparando mal, lo que este país no hace muy bien es utilizar los dólares mejor, pero el nivel de satisfacción que tiene el pueblo americano es bueno, y no quieren cambiar mucho. Lo que sí quieren son las medicinas, que sean más baratas y no quieren esperar tanto para laboratorios y acceso a especialistas. Pero con el esquema de cuidado están contentos. Ahora, debemos poner más atención a la seguridad de los pacientes y reducir los errores médicos. Eso se tiene que hacer usando más tecnología. Muchas medicinas suenan parecidas, los médicos no escriben muy bien y los errores humanos contribuyen al malestar del paciente”.
—Uno de los problemas más agudos de la comunidad latina son los embarazos juveniles. ¿Cuál es su opinión sobre este problema?
“Ese es un problema que ha estado ahí por los últimos diez a quince años y me tiene muy asustada y deprimida. Por dos razones, las muchachitas casi nunca terminan la escuela y los niños crecen sin padres, apareciendo todos los problemas asociados con no tener educación y ser pobre. Estamos creando una generación que van a vivir peor que nosotros. Esto es un síntoma de muchas cosas que están pasando, como el ajuste cultural, ya que muchas veces son la primera generación de inmigrantes y hay mucho choque cultural entre las costumbres que traen los padres y lo que se encuentran en Estados Unidos, donde la cultura es más permisiva. Segundo, la destrucción de la familia. No estamos viendo madres y padres criando a los bebés, y cuando están juntos están metidos en su trabajo y no hay nadie en la casa para cuidar a los niños. Si no hay supervisión, guías ni el calor de un amor, ¿qué es lo que van a hacer? También, nuestras familias vienen de países donde no han aprendido el valor de una educación, y hay que ayudar a que los padres sepan que la educación es clave y la llave para progresar en este país y en el mundo entero. Si no, no van a tener futuro. Si los niños no están en la escuela, a qué programa van a ir para prevenir el embarazo”.
—¿Tiene un mensaje para la comunidad?
“Siempre estamos oyendo de los problemas de la comunidad, pero no sobre la fuerza de nuestra cultura. Si los hispanos cocinásemos como lo hacían nuestras abuelitas, no tendríamos obesidad ni diabetes. Y lo más importante para los padres en mi opinión no es sólo la salud de sus hijos, si no el ambiente, con los problemas de pandillas y drogas. Si no está la familia cerca, búsque familia dentro de la comunidad. Los hispanos debemos cuidarnos unos a los otros, las cosas buenas no debemos perderlas”.
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