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| Con
poco esfuerzo, se puede transformar la fruta
fresca en creaciones deliciosas e interesantes |
| Agregue
fruta a su vida |
Por Andrea
Alemañy
Washington Hispanic
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| La naturaleza
ofrece muchas opciones para comer bien y
sano, cerezas, duraznos y damascos son especialmente
irresistibles en verano. |
La naturaleza ofrece muchas
opciones para comer saludable, cerezas, duraznos
y damascos son especialmente irresistibles en
verano. De hecho, todas las frutas calzan bien
en una dieta sana, y los expertos indican que
las personas deben consumir al menos tres porciones
diarias.
Se puede disfrutar de las frutas de distintas
formas, pero con un mínimo esfuerzo las
puede transformar en un entremés exquisito.
A continuación le presentamos algunos
ejemplos fáciles.
Rodajas asadas
Corte manzanas, peras o duraznos en pedazos,
aplique un poco de aceite de canola con una brocha
y espolvoree canela en polvo. Póngala
en el asador envueltas en papel de aluminio y
déjela en la asadora entre tres a cinco
minutos.
Durazno con miel
En un recipiente, coloque un durazno cortado
en rodajas, dos cucharadas de miel y media cucharadita
de canela. Con un tenedor hágalo puré hasta
que la mezcla tenga la consistencia de un puré de
manzana. Sírvala con crepas o con tostadas
a la francesa, o como guarnición de pollo
o cerdo asado.Salsa de limón-lima
Mezcle media taza de yogurt de limón light
una cucharada de jugo de lima fresco y una cucharadita
de cáscara de lima rallada. Sírvalo
con trozos de piña, fresas, kiwi picado,
bananas en rodajas y uvas.
Helados de fruta
En una procesadora de alimentos, añada
fresas y bananas picadas, un cuarto de taza de
jugo de naranja y 3/4 taza de yogurt de fresa
light. Mezcle hasta que se vuelva una pasta y
vierta dos a tres onzas en vasos de papel con
palos de madera en el centro. Congélelo
en la nevera por tres horas o hasta que esté completamente
sólido.
Ensalada de fruta
Combine dos tazas de lechuga romana y media taza
de fresas en un contenedor. Agregue una cucharada
y media de frambuesas y un poco de vinagre.
Jugo de
banana y arándanos
En una juguera, añada dos bananas, media
taza de arándanos azules frescos o congelados
y una taza de yogurt de vainilla light. Mezcle
hasta que se haga una pasta suave.Salsa de ciruela
Mezcle una taza de ciruelas picadas, una cucharadita
de cilantro seco, dos cucharadas de cebollas
picadas, dos cucharaditas de vinagre, 1/4 de
cucharadita de salsa caliente y 1/8 cucharada
de sal. Sírvala con pechugas de pollo
asadas.
Kebabs
de fruta
Ponga en un fierrito trozos de fruta como melón,
piña, mango y melón tuna, una tras
la otra. Póngalos en una superficie para
el horno y rocíelas con azúcar
integral. Métalo al horno a la máxima
temperatura por unos dos minutos y luego délos
vuelta.
Pizza de mango
Mezcle una taza de pimientos rojos o verdes picados,
media taza de cebolla picada, media taza de mango
picado, media taza de piña picada, una
cucharada de jugo de lima y media taza de cilantro
fresco. Ponga los ingredientes sobre la masa
de la pizza y colóquela en el horno a
425 grados F hasta que la masa esté dorada,
cerca de cinco a diez minuto.
| Doctores
puertorriqueños presionan por una
reforma de salud amplia. |
| Intensa
lucha por un seguro médico universal |
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| Eduardo
Ibarra, Presidente del Colegio de Médicos
Cirujanos de Puerto Rico.
foto: Andrea Alemañy/WH. |
Por Andrea
Alemañy
Washington Hispanic
Vestidos de blanco, unos 20 doctores viajaron
desde Puerto Rico y manifestaron al frente de
la Casa Blanca el pasado martes 30 para pedirle
al Presidente Barack Obama que considere en su
reforma de salud un seguro médico que
cubra a todos por igual. Otros doctores de Estados
Unidos se unieron a la causa.
El Dr. Eduardo Ibarra, presidente del Colegio
de Médicos Cirujanos de Puerto Rico —organización
que apoya la reforma—, dice se necesita
un cuidado amplio que no excluya a las personas
por su estatus migratorio o su situación
económica. “Proponemos un plan de
salud que cubra a todos desde el momento en que
está en el vientre de su madre hasta que
muera”, dice Ibarra.
“
Esto es totalmente realizable, pero se requiere
voluntad política”, agrega.
Ibarra compara esta nueva lucha con la que se
dio en contra de la esclavitud o con la que se
libró por una educación gratuita.
Dice que los ciudadanos necesitan tiempo para
adaptarse a esta idea, pero que ya muchas personas
se han dado cuenta de la situación y piden
un sistema de salud con acceso universal.
El grupo propone que el nuevo plan de salud comience
a implementarse en Puerto Rico, donde el índice
de pobreza de sus habitantes es de 45.5 por ciento
y aproximadamente 500 mil no tienen seguro médico.
Los doctores dicen que el territorio estadounidense
sería el lugar ideal para implementar
el programa porque no se compararía con
los estados vecinos. “Si empieza en Puerto
Rico sería un inicio de un movimiento
nacional. Puerto Rico, por ser el más
pobre, sería el más beneficiado.
Luego se podría expandir el programa a
los deseas estados”, dice.
Uno de los cambios más radicales que proponen
los médicos es que haya una sola compañía
que administre y maneje el seguro universal,
a diferencia de las múltiples aseguranzas
que se encargan de esto ahora.
Los médicos dicen que ésta debe
ser una organización sin fines de lucro
y que las personas que actualmente están
en el área privada se cambien al nuevo
sistema.
“
La salud es un derecho humano. Nos cobija a todos
mas allá de nuestra condición de
estado o territorio y eso no es mucho pedir”,
dice. “Nunca está de más
solicitar que nos escuchen.”
| A
su salud |
| Vegetarianos
= Salud + Amor al Medio Ambiente |
Por María Gómea
Presidenta Mary’s
Center
En los 13 años que alcancé a
vivir en mi natal Colombia, no recuerdo haber
conocido a una persona que fuera meramente vegetariana
por convicción. Tristemente, los que no
comían carne de ningún tipo era
por falta de dinero para comprarla, no porque
quisieran seguir una dieta vegetariana.
Definitivamente, los tiempos han cambiado. Hoy
día veo como en todo el mundo la población
vegetariana se ha extendido en grandes dimensiones.
En Estados Unidos, una encuesta hecha por una
organización vegetariana hace pocos años
encontró que alrededor del cuatro al 10%
de la población nacional se consideraba
vegetariana, es decir, unos 15 millones de habitantes.
La encuesta también encontró que
casi un tres por ciento de la población
-casi 7 millones de personas-, nunca come carne,
pollo o pescado y que cerca de un dos por ciento
son ‘Vegan’ o vegetarianos extremos,
es decir, los que eliminan todo producto animal
de sus vidas incluyendo los huevos, la miel y
todo lo que tenga procedencia animal.
Hay muchos motivos para que una persona decida
ser vegetariana, pero son dos los más
fuertes: llevar una vida más saludable
y apoyar y defender el medio ambiente al no comprometer
la vida de los animales para su alimentación.
Muchos estudios han demostrado que los vegetarianos
tienen una mejor salud que los carnívoros.
Por ejemplo, presentan tasas más bajas
de problemas del corazón, de cálculos
y de cáncer, especialmente de pulmón
y de colon; también los vegetarianos tienen
menos problemas con la diabetes, la presión
arterial, el colesterol y el sobrepeso. La comida
vegetariana se considera altamente saludable
y proporciona todas las vitaminas, minerales,
proteínas, carbohidratos y grasas que
el cuerpo necesita siempre y cuando se sepa consumir
correctamente.
Quienes no son vegetarianos suelen pensar que
privar el cuerpo de productos cárnicos,
va a crear deficiencias en el organismo, pero
esto no pasa si se compensan los nutrientes con
los productos apropiados. Para esto, los vegetarianos
definitivamente han sabido encontrar los equivalentes
al balance nutricional; esto incluye además
de las frutas y las verduras, muchos tipos de
granos, nueces y soya, entre otros.
Pero no necesariamente quien quiera ser vegetariano
tiene que limitarse a comer solo frutas, verduras
y granos. Hay algunos vegetarianos que no dejan
de consumir huevos o leche; otros que también
comen pescado o pollo, pero generalmente lo primero
que dejan de lado son las carnes rojas por considerarse
las más tóxicas y dañinas
para nuestro organismo.
Claro que al decir que los vegetarianos tienen
más posibilidades de una mejor salud no
quiere decir que los no vegetarianos no puedan
tener una excelente salud y calidad de vida.
Yo personalmente sigo encontrándole gusto
a todas las carnes, pero admiro la disciplina
de alimentar el cuerpo con hierbas, plantas y
productos naturales. Es importante que si usted
decide irse por la onda vegetariana, se informe
sobre cómo llevar una dieta balanceada
para compensar los nutrientes que está eliminando
y para que su organismo absorba suficiente calcio,
hierro, zinc, vitamina C y D y todo lo necesario
para que no haya un desbalance.
| Actualidad |
| ¿Tiene
preguntas sobre sus medicamentos? |
|
|
| Las medicinas
presentas efectos secundarios.
foto: Photos.com. |
Por Felipe Lagos
Washington Hispanic
En caso que usted esté tomando medicinas, ¿se
ha preguntado cuál es la mejor hora para
tomarlas? Para responder esa y otras preguntas,
las clínicas de Molina Healthcare, que
operan en el Condado de Fairfax, tienen un programa
de consultas sobre el uso de medicamentos para
sus pacientes miembros.
Lauren Seller, técnica farmacéutico
que atiende en la clínica de Falls Church,
explica que una de las consultas comunes es determinar
cuáles son los efectos secundarios de
las medicinas. “Por ejemplo, una paciente
tenía los pies bien hinchados y no sabía
porqué. Con la consultoría descubrimos
que un medicamento para la presión tenía
como efecto secundario la hinchazón de
sus pies”, dice.
“
Los pacientes pueden discutir el uso de medicinas
con o sin recetas, lo que permitirá prevenir
errores en sus terapias y así nos aseguramos
que tengan un óptimo tratamiento”,
dice la directora farmacéutica de la organización,
Sheyda Aryana.
La consultoría no es gratis, y las personas
deben ser miembros de Molina Healthcare para
acceder a él.
“
Para determinar la elegibilidad de las personas,
se ve cuánto gana al año, cuántas
personas viven en la casa y deben mostrar pruebas
sobre su ingreso. Una persona que vive sola no
puede ganar más de 21 mil dólares
al año y no puede calificar para seguro
médico”, dice Seller.
Si usted vive en el área dl condado de
Fairfax y quiere inscribirseen el programa, puede
llamar al Departamento de Salud del condado y
dependiendo de su residencia y elegibilidad podrá inscribirse
en Molina Healthcare, dice Lauren Seller.
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